【哈密瓜品类】分别为，伽师瓜、西州蜜、哈密瓜、等等、哈密瓜是新疆土特产之一，哈密瓜的品种资源很丰富。
【伽师瓜】栽培历史悠久，其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高、风味独特，营养丰富等特点，居全疆甜瓜之首，被称为“天下第一瓜”
【西州蜜】西州蜜瓜特点是，浅麻绿，绿道，网纹细密全。果肉橘红，果肉质厚，甜度高，肉厚细质，香甜清脆，水分足，皮薄，甜度和脆度高于一般蜜瓜，含糖量20%。西州蜜瓜不但好吃，而且营养丰富，
【成熟期限不同】
（1）早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特点是皮薄肉细，香味浓郁。
（2）中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口而博得人们喜爱。
（3）晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特点是瓜肉呈淡青色，储藏后肉质由脆硬，逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香
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