天麻的大名，想必大家都听说过！而很多人知道它，是因为一道著名的药膳——天麻炖鸡！据说这道菜，鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
天麻，自古以来就是一味名贵药材，在古代典籍里有很多个名字，赤箭、木浦、明天麻、定风草、白龙皮、鬼督邮、冬彭、神草、独摇芝、合离、、独摇、自动草……无数美丽而富有诗意的名字，在历代医家的书里出现过！
天麻是兰科植物天麻的干燥地下块茎，春季4～5月间采挖为“春麻”；立冬前9～10月间采挖的为“冬麻”，质量以“冬麻”为佳。挖起后趁鲜洗去泥土，用清水或白矾水略泡，刮去外皮，水煮或蒸透心，切片，摊开晾干。
从文章最开始的图片中可以看到，天麻既没有根，也没有绿色的叶片，那么，它是靠什么来获取营养长大的呢？
因为无根无叶，所以天麻既不能从土壤中直接吸收水分和无机盐供植株生长，也不能利用太阳光进行光合作用为自己制造有机养分。但我们不得不感叹造物主的神奇，就像老韩之前写到的“桑寄生”一样，天麻的一生，也是过着衣来伸手、饭来张口的寄生生活！
聪明的天麻，借助与之共生的真菌为其提供生长所需的营养，依靠同化侵入其体内的一些真菌菌丝而获得养分，因此天麻是典型的真菌营养型寄生性草本植物。
天麻一生中至少有两种真菌为其提供营养，一种真菌叫萌发菌，是在种子萌发时为其提供营养，让它长出“麻米”，即小天麻，而另一种真菌叫蜜环菌，是为长成像土豆一样的天麻（块茎）提供营养。
蜜环菌也是一味中药，具有熄风平肝，祛风通络，强筋壮骨之功效。细心的朋友可以看出，这与天麻的作用极其类似！不知道，是天麻影响了蜜环菌，还是蜜环菌影响了天麻，还是密不可分的他们互相成就了对方？
古人认为，天麻甘、平，入肝经，可以平肝息风止痉，用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病。
天麻最早记载于《神农本草经》：“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年”。清代名医张志聪称赞“天麻功同五芝，力倍五参，为仙家服食上品”。沈括在《梦溪笔谈》中也说过，“世人惑于天麻之说，遂止用之治风，良可惜哉”。这是古代医家对天麻功效的充分肯定。
不仅中国古代对天麻的功效极其肯定，就算到了现在，各种西药层出不穷，天麻的药用地位仍然不可撼动。药理学研究证明，天麻具有镇痛、镇静、降压、明目、增智、保护和调节大脑神经系统等多种作用。
天麻除了是药品，还是食品，或者说又是一种养生保健食品。唐代著名诗人白居易《斋居》诗中有“黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤”的诗句，可见唐代已把黄芪、天麻当食品熬粥煲汤了。唐代大书法家柳公权有《求赤箭贴》，也是把天麻当食品，作扶老之用。到了明代，李时珍的《本草纲目》中，又记载了几种天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或将生者蜜煎作果食，甚珍之。”
写到这里，熟悉老韩的朋友可能猜到：该说“但是”了！
确实，天麻是一味名贵的好药，也确实具有良好的作用。但是，“是药三分毒”，天麻同样也是有它的副作用和使用禁忌的！
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