黄色的蔬菜都有哪些,生活中常见的什么蔬菜是黄色的呢

秋冬换季之时,气温变化快,降温明显,在饮食上需要多注意,要尽可能多地为身体补充营养,提供充足的热量,才能更好的抵御寒冷,减少换季的不适,特别是有助于提高身体抵抗力的维生素A,更是要多摄入一些。

黄色的蔬菜都有哪些,生活中常见的什么蔬菜是黄色的呢

维生素A的食物的源头之一是胡萝卜素,多摄入胡萝卜素,维生素A就能达到应有的储备量,而胡萝卜素一般多存在于橙黄色的食物中。

尤其建议年龄大了,抵抗力差,在秋冬换季之时,更要多吃下面5种“黄色蔬菜”,维生素A含量高,强身抗寒,提前吃出冬天的健康。

一、多吃胡萝卜

胡萝卜在民间素来被称为“小人参”,胡萝卜的营养非常丰富,尤其是含有较多的胡萝卜素,可以很好的在身体里转化为维生素A。对于干燥、寒冷的秋冬来说,多吃些胡萝卜无论是对身体的免疫力,还是对皮肤、眼睛都有很好的作用。

推荐食谱:【胡萝卜烧鸡块】

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1、将半只三黄鸡冲洗后剁块,再放入清水中加盐抓拌后泡15分钟,洗净去除血水,并控干水分。胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱切一半后切丝,大蒜和生姜切片备用,另准备少许干辣椒和花椒。

2、炒锅里倒入少量的油,油热倒入鸡块,用中小火翻炒3分钟,放入姜、蒜和干辣椒炒香。

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3、锅中倒入胡萝卜块继续炒2分钟,放两勺生抽、一勺黄豆酱和一罐啤酒,再加适量的盐,用大火煮开后可以加些茶树菇,盖锅盖焖煮30分钟。

4、炖好后,放少许鸡精炒匀,用大火收汁,放洋葱丝翻炒断生后关火盛出。

二、多吃南瓜

秋冬南瓜是个宝,进入秋季后很多南瓜成熟上市,南瓜软糯香甜,口感十分惹人喜爱,而且营养价值也非常高,热量还非常低。秋冬换季时,多食用含有较多胡萝卜素的南瓜,除了能为身体补充维生素A外,还能补充很多蛋白质、膳食纤、其他维生素及各种矿物质。

推荐食谱:【南瓜银耳营养羹】

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1、小半朵银耳加水浸泡1小时至泡发,泡好后冲洗干净,撕成小朵放进电饭锅里,加适量清水,煮20分钟。

2、将南瓜冲洗干净,去皮去瓤后切成南瓜块,莲子、百合和枸杞分别洗净加水浸泡。

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3、银耳煮好后,再添适量开水,倒入莲子、百合再煮10分钟。

4、最后倒入南瓜块炖煮10分钟,南瓜块煮熟后放适量冰糖和枸杞,搅拌焖3分钟左右,冰糖彻底融化后即可盛出饮用。

三、多吃玉米

一穗穗金黄的玉米是很多长寿地区老人经常食用的食物,是公认的“长寿食物”。玉米中含有丰富的胡萝卜素、维生素E、卵磷脂等等对健康有帮助的营养物质,可以说玉米是秋冬必备的“黄金主食”,建议家中多买些玉米煮着吃或做菜食用。

推荐食谱:【咖喱虾仁烩玉米】

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1、虾仁洗净,放一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉和盐搅拌均匀后腌15分钟,玉米可以用新鲜玉米剥粒或是直接用罐头玉米,取一枚鸡蛋加盐打散,炒熟后盛出备用,另准备50克咖喱块和切好的蒜块。

2、炒锅里倒油,放入蒜瓣炒香,倒入虾仁翻炒至变色。

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3、把玉米粒倒进锅里,用大火翻炒2分钟左右,倒入鸡蛋和咖喱,加一碗清水,盖锅盖用中小火焖煮5分钟左右。

4、咖喱完全煮至融化后,放少许盐调味,用大火收汁,即可关火盛出。

四、多吃红薯

深秋正是红薯采收上市的时候,这时候收获的红薯香甜软糯、个头大,营养还高,关键价格也便宜、耐储存。红薯也是标准的橙黄色食物,也含有较多的胡萝卜素,另外,红薯中的膳食纤维含量也很高,对于秋冬易出现问题的肠胃,具有很好的益处。

推荐食谱:【芝士焗红薯】

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1、红薯冲洗干净,均匀地切分成两半,直接放进蒸锅里,开大火等待蒸锅上汽,再继续蒸15分钟至熟透。

2、蒸好的红薯,用勺子将红薯肉挖出放进碗里,加少量的白糖和芝士碎,搅拌均匀。

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3、挖空后的红薯皮放到锡纸上,两端拧紧成糖果的样子,把芝士红薯泥放进红薯皮里,再撒上一层芝士,点缀些葡萄干和黑芝麻。

4、将烤箱先调至上下200度,预热5分钟左右,放进芝士红薯烤上15分钟,芝士彻底融化后就可以取出,微微放凉后食用了。

五、多吃黄花菜

黄花菜,又被称为金针菜、忘忧草,在春秋两季里生长,通常情况下人们很容易忽略掉黄花菜的营养价值,其实黄花菜中含有非常丰富的营养,像胡萝卜素、钾、钙等都是在蔬菜里名列前茅的。建议多买些干黄花菜在家中囤放,不论是炖菜,还是做汤,或是蒸菜都可以泡上一把做着吃,既方便又美味,还利于身体健康。

推荐食谱:【扣碗素三样】

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1、取适量的干黄花菜和海带,加水浸泡至泡发,海带泡好后切丝,用清水洗净。老豆腐冲洗后,切成一厘米左右的厚片,另准备适量葱段、姜片备用。

2、煮锅里接水烧开,把海带丝倒入水中煮半分钟捞出控干水分,再把黄花菜倒入锅中焯水煮1分钟后捞出控干水分。炒锅里倒多些油烧至七成热,放豆腐皮炸至两面金黄捞出,晾凉再斜刀切片。

3、炒锅里重新放入两勺猪油,猪油加热融化后放葱姜、八角、干辣椒和冰糖炒出香味,放半碗高汤,再加适量的生抽、盐、味精和花椒粉,搅匀煮开后即可关火。

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4、取合适的碗,把豆腐片在碗中码上一层,再将海带和黄花菜放进填满,浇上煮好的料汁,放进上汽的蒸锅里蒸15分钟。

5、蒸好后把汤汁倒进锅里,汤汁加水淀粉熬至浓稠,蒸好的素三样倒扣在盘中,放上葱丝和红椒丝,淋上熬好的料汁即可。

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