山马菜又名:尖叶丝石竹、石栏菜、尖叶霞草。多年生草本,因在粉绿色的圆茎上,生长着肉质披针状长圆叶,就很象是田间地头的马菜,又是生长在山间,故俗称“山马菜”。生长于山地及平原。分布江苏、陕西及华北各地。
山马菜茎叶鲜美,民间历来就有食用习惯。每年清明前后至初夏期间,茎叶肥嫩,天气干燥,为最佳采制时间。将其鲜嫩茎摘下,洗净,反复搓揉,去尽泡沫,用开水一烫,切碎拌上佐料,即可作凉菜,味鲜异常。
民间多将其揉净,烫后晒干备用。吃时以温水泡开切碎,或冷拌作凉菜,或配以粉丝、豆腐丁、肉丁之类做包子,别有风味。
山马菜根可以入药,治阴虚潮热、久疟、小儿疳疾等症。其根捣碎沤水,还有去污功能,为天然去污剂。山马菜还适用于脾胃虚导致的呕吐,食欲不振,脾虚水肿等病症。亦可增强身体的抗病防病能力,对人体的免疫系统也有好处,能起到明目、润肤的作用。
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