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初次接触大金针的茶友,如果不细细聆听茶人的讲解,他很可能不知道大金针属于什么茶类?因为以往的红茶是红汤、红叶、红底,而大金针的茶汤金黄透亮到橙红透亮,很难让初次接触的茶友归为红茶类别,但确确实实,大金针属于红茶,属于云南红茶。
滇红金针呈现金黄透亮的茶汤,这与其内含物“茶黄素”含量有着密切的关系。茶黄素是红茶中特有的物质,它是一类多酚类羟基具茶骈酚酮结构物质,它含量的高低影响着红茶颜色是否鲜亮、口感是否鲜爽。
茶黄素被称为软黄金,这是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物,临床试验中证明,茶黄素具有降血脂、预防心血管疾病的功效,而且无副作用,是现代人养生保健的佳品。由此可见,滇红大金针老少皆宜,适合养生。
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