花的组成：花由花芽发育而成

一朵典型的花由花梗（或花柄）、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雄蕊群组成，其中花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群由外至内依次着生于花柄顶端膨大的花托上。

构成花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群的组成单位分别是萼片、花瓣、雄蕊和心皮，它们均为变态叶。通常把具有花萼、花冠、雄蕊和雌蕊的花称为完全花。缺少其中任何一部分或几部分，则称为不完全花。

（1）花梗与花托。花梗或称花柄，是着生花的小枝，主要起支持花的作用，也是茎向花输送养料和水分的通道。花梗的顶端膨大的部分称为花托；花的其他部分按一定方式着生于花托上。

（2）花萼与花冠。花萼和花冠合称花被，具有保护雌蕊和雄蕊的作用。

花萼位于花的最外轮，由若干个萼片组成，形似叶，通常呈绿色，具有保护幼花、幼果作用，并兼具光合作用。根据萼片的离合程度，花萼有离萼和合萼之分。

花冠位于花萼的内面，由若干花瓣组成。根据花瓣的离合情况，分为离瓣花（如李、杏）和合瓣花（如南瓜、牵牛花）。

（3）雄蕊群。位于花冠之内，是一朵花内所有雄蕊的总称。每枚雄蕊由花药和花丝两部分组成。花药是花丝顶端膨大成囊状的部分，内有4个花粉囊，成熟的花药内有大量的花粉粒。

（4）雌蕊群。位于花的中央，是一朵花内所有雌蕊的总称，由心皮卷合发育而成；心皮是适应生殖的变态叶，它是组成雌蕊的基本单位。

每个雌蕊由柱头、花柱和子房三部分组成。柱头是雌蕊顶端膨大的部分，可接受花粉；花柱连接柱头和子房，是花粉粒在柱头萌发后花粉管进入子房的通道；子房是雌蕊基部膨大的部分，由子房壁、胎座、胚珠组成，胚珠是种子的前身。

禾本科植物的花

禾本科植物的花与一般花的形态不同。禾本科植物无花萼和花冠，而是变为浆片。花由2枚浆片、3或6枚雄蕊和1枚雌蕊组成；花及其外围的内稃和外稃组成小花；1至多朵小花、2枚颖片和它们着生的小穗轴组成小穗。禾本科植物即以小穗为单位组成各种花序。

花序

花在花轴上排列的次序称为花序。根据花轴分枝形式和开花顺序，可将花序分为无限花序和有限花序。

（1）无限花序。义称总状类花序或向心花序。其花轴为单轴分枝，能继续生长和向外扩大；开花顺序是花轴基部的花先开，渐及上部，若花轴很短，则由边缘向中央依次开花。

无限花序的类型有总状花序（如白菜、萝卜的花序）、伞房花序（如梨、苹果的花序）、伞形花序（如葱、樱桃的花序)、穗状花序（如车前、马鞭草花序）、葇荑花序（如杨、柳的花序）、头状花序（如向日葵、三叶草的花序）、隐头花序（如无花果、榕树的花序等）和圆锥花序（玉米雄花、水稻的花序）。

（2）有限花序。又称聚伞类花序或离心花序。其花轴为合轴分枝，凭侧枝向上生长；开花顺序与无限花序相反，是顶端或中心的花先开，然后由上向下或由内向外逐渐开放。其类型有单歧聚伞花序（如萱草、附地菜）、二歧聚伞花序（如石竹、卷耳）和多歧聚伞花序（如泽漆、藜）。

花的发育

花的发育包括雄蕊的发育和雌蕊的发育。

（1）雄蕊的发育。花芽分化过程中，雄蕊原基形成后不断生长分化，使其顶端膨大发育为花药，基部伸长形成花丝。开花时，花丝以居间生长的方式迅速伸长，将花药送出花外，以利花粉撒播。

花药是雄蕊的重要部分，通常有4个花粉囊，分成左右两半，中间由药隔相连，药隔中央有维管束，与花丝维管束相通。花粉囊是产生花粉粒的场所，花粉粒成熟时，花药壁开裂，花粉粒由花粉囊内散出进行传粉。

（2）雌蕊的发育。雌蕊中最重要的部分是子房。

子房是雌蕊基部肥大的部分，由子房壁、胚珠、胎座等组成。子房内分一至数室，每室含有一个或几个胚珠，胚珠是形成雌性生殖细胞的地方，常着生在子房壁的心皮腹缝线上。胚珠着生的部位为胎座。授精后子房发育成果实，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子。

开花、传粉和授精

开花、传粉和授精是被子植物由花芽发育为种子和果实的一个重要过程。

（1）开花。当花内雄蕊的花粉粒和雌蕊子房中的胚囊（或其中之一）成熟后，花萼和花冠即行开放，雌蕊、雄蕊暴露出来的现象称为开花。开花是被子植物生活史上的一个重要阶段，除少数闭花授精植物外，开花是大多数植物性成熟的标志。

不同植物的开花年龄常有差别，一、二年生植物生长几个月后就开花，一生只开一次花。多年生植物需到一定年龄才开花，如桃树需3~5年，桦树需10~12年，一旦开花后，每年到一定时候就开花，直到植株枯死为止。也有少数多年生植物（如竹类），一生只开花一次。

一株植物从第一朵花开放到最后一朵花开完所经历的时间称为开花期。各种植物的开花期长短不同，一般小麦3~6天，梨、苹果为6~12天，油菜为20~40天。掌握植物的开花习性，有利于在栽培上及时采取相应措施，以提高产量和质量，也有助于适时进行人工杂交授粉，培育额品种。

（2）传粉。植物开花后，花药破裂，成熟花粉粒借助外力传到雌蕊柱头上的过程称为传粉。传粉是有性生殖过程的重要环节，有自花传粉和异花传粉两种方式。

成熟的花粉粒落在同一朵花的雌蕊柱头上的传粉现象称为自花传粉。生产中，农作物同株异花间的传粉和果树同品种异株间的传粉也属于自花传粉。自花授粉植物有小麦、水稻，豆类和桃等。

一朵花的花粉落到同株或异株的另一朵花的柱头上的传粉现象称为异花传粉。异花传粉的植物有玉米、瓜类、油菜、梨、苹果等。异花传粉主要依靠昆虫（如蜜蜂）、风、水、鸟、小型兽类等传播，因而有风媒花植物和虫媒花植物之说，虫媒花植物如油菜、柑橘、瓜类等，风媒花植物有玉米、板粟、核桃等。

自花授粉植物的天然杂交率小于5%，自交不衰退。异花授粉植物的天然杂交率一般高于50%，近交会引起后代生活力衰退，因此，为适应自然选择，不少异花授粉植物的花在结构和生理上形成了许多避免近交而适应异花传粉的性状，如单性花（瓜类、菠菜等)、雌雄异熟（如苹果）、雌雄异株（如荞麦）、雌雄异位和自花不孕等。

根据植物的传粉规律，农业生产上可通过人工辅助授粉等措施，弥补自然授粉的不足，大幅度提高作物产量和品质。也可利用自花传粉培养自交系，配制杂交种，具有显著增产效益。

（3）授精。雌雄配子（即卵和精子）相互融合形成合子的过程称为授精。被子植物的卵细胞位于子房内胚珠的胚囊中，而精子位于花粉粒中，因此，精子必须依靠花粉粒在柱头上萌发形成花粉管向下传送，经过花柱进入胚囊后，授精作用才有可能进行。

花粉粒的萌发过程为：经过传粉，落到柱头上的花粉粒首先与柱头相互识别，如果柱头认可，则花粉粒可得到柱头的滋养，吸收水分，增强代谢，体积增大，花粉内壁由萌发孔突出伸长为花粉管，花粉管穿过柱头和花柱进入胚珠的胚囊内。一般情况下，一个柱头上有很多花粉粒萌发，形成很多花粉管，但只有一个花粉管最先进入胚囊。在花粉管伸长的同时，花粉粒中营养核和生殖核移到花粉管的最前端。当花粉管到达胚囊时，营养核逐渐解体消失，生殖核分裂成两个精子。其他花粉管停止伸长，萎缩消失。

到达胚囊中的花粉管，顶端膨大破裂，管内的精子和内含物散出。其中一个精子和卵细胞结合形成合子，以后发育成胚；另一个精子和中央细胞结合，以后发育成胚乳。这种授精现象称为双授精。双授精是被子植物有性生殖所特有的现象。双授精过程中，首先是精子（n）与卵细胞（n）的无壁区接触，接触处的质膜随即融合，精核进入卵细胞内，精卵两核膜接触、融合，核质相融，两核的核仁融合为一个大核仁，完成精卵融合，形成一个具有二倍体的合子（2n），将来发育为胚。另一个精子（n)与中央细胞（2n）的极核或次生核的融合过程与精卵融合过程相似，形成具有三倍体初生胚乳核（3n），将来发育成胚乳。

（4）无融合生殖及多胚现象。正常情况下，种子的胚是经过卵细胞和精子结合后形成的，但在有些植物里，不经过精卵融合也能形成胚，这种现象称无融合生殖。无融合生殖可以是卵细胞不经过授精直接发育成胚，如蒲公英等。或是由助细胞、反足细胞等发育成胚，如葱、含羞草、鸢尾等。还有的是由珠心或珠被细胞直接发育成胚，如柑橘类等。

无融合生殖往往形成多胚现象，即一个种子里有两个以上的胚。多胚中常有一个是由授精卵发育而成的合子胚，其他则是通过助细胞、反足细胞、珠心等形成的不定胚。