老牛筋又名字什么
老牛筋又名“秋刀鱼”，是一种淡水鱼。据报道，它可以在洱海、太湖、长江、黄河等水域中发现，其营养价值也很高。它的身体像牛肉一样，又有鱼肉的滋味，吃起来可口，且富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有极高的营养价值。
其实，老牛筋的历史可以追溯到19世纪末，当时它还叫做“豆腐鱼”，因为它的肉质柔嫩，口感像豆腐一样，所以得名“豆腐鱼”。20世纪早期，传说一位渔夫在长江捕获了一只老牛筋，他发现它的肉质像牛肉一样硬，又有鱼肉的滋味，这让他非常惊讶，于是就把它取名为“老牛筋”，从此这种鱼也就受到了很多人的喜爱。
老牛筋又有一个别名叫“秋刀鱼”，它的名字来源于当年的一个传说：有一位渔夫在捕捉它的时候，发现它的背鳍很像刀一样，便把它叫做“秋刀鱼”，而由此它也就有了这个外号。
现在老牛筋受到了很多人的喜爱，它的肉质硬实，口感鲜美，营养价值高，吃起来非常美味，在很多菜肴中都有着重要的地位，受到了消费者的青睐，可以说是一种家喻户晓的美食。
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