新鲜花椒是晒干好还是阴干好,花椒的那种储存方式最好

四川厨娘教你保存花椒,不变色不变味,一年到头都能吃到新鲜的

从小我就发现,我们家吃的花椒,都是干花椒,红彤彤的,摸起来很干,买的时候虽然重量轻,但是单价也比较贵。

小时候,我一直以为,花椒就这一种,见到鲜花椒还总是问妈妈,这是什么东西?

新鲜花椒是晒干好还是阴干好,花椒的那种储存方式最好

长大了我才发现,原来刚上市的新鲜花椒,吃起来才是真正的美味,除了干花椒的麻味之外,还有着独特的香味,实在令人爱不释手,而且麻味也比干花椒更浓郁。买回家不仅可以调味,还能拿来炸花椒油。

新鲜花椒是晒干好还是阴干好,花椒的那种储存方式最好

不过新鲜花椒,上市时间是很短的,如果不及时买,等过几天再去,说不定就见不到了。那么要想一年四季都能吃到新鲜的,是不是有点难度呢?对于绝大多数人而言,是的,但是我却有一个妙招,保存花椒不变色不变味。

新鲜花椒是晒干好还是阴干好,花椒的那种储存方式最好

【保存鲜花椒】

第一步,之前我还没注意,原来我们邻居家,家里就有花椒树,前两天还让我去摘着吃,这样就方便多了。如果咱们是自己买的话,一定要买新鲜的,嫩的,闻一下味道很浓郁,看一下颗粒饱满,颜色也发青,这种就可以。

新鲜花椒是晒干好还是阴干好,花椒的那种储存方式最好

第二步,拿回家之后,要把它多余的枝干剪掉,然后把看上去没有破损的花椒粒,一粒一粒摘下来,放到水龙头下冲洗一遍。随后准备一碗淡盐水,把花椒放在里面,浸泡一会儿,大概10分钟的样子就行。

新鲜花椒是晒干好还是阴干好,花椒的那种储存方式最好

第三步,下面把花椒擦拭一下,将表面水分擦干,然后放到外面的通风处,晾一会儿,彻底晾干为止。可能很多人为了省时间,把花椒直接放到太阳下暴晒了,切忌这种做法哈,要自然风干。

新鲜花椒是晒干好还是阴干好,花椒的那种储存方式最好

第四步,通过以上步骤,花椒就算是初步处理好啦,接下来需要准备几个保鲜袋,这东西一般网上或者超市里,随便都可以买得到。把花椒分成几份,这样吃的时候拿出来一份就行,不需要全部拿出来,再重新放到冰箱里。

新鲜花椒是晒干好还是阴干好,花椒的那种储存方式最好

第五步,把花椒也分成几份,分别装到保鲜袋里,装进去之后,还得往里面倒入少许水这里的水可不能随便用,而是需要用凉白开,才不容易导致花椒变质。倒上水,密封起来之后,就可以放冰箱啦,记得一定要冷冻存放哦。

新鲜花椒是晒干好还是阴干好,花椒的那种储存方式最好

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