夏天蔬菜有哪些品种,什么蔬菜是五六月份吃的

进入夏季正是尝鲜的好时候,各种新鲜的蔬菜瓜果大量上市,鲜香美味,好吃到爽。

夏天遇到这5种蔬菜可别错过,都是“营养高手”,咱多吃些不吃亏,下面,一起看看都有哪些吧!

夏天蔬菜有哪些品种,什么蔬菜是五六月份吃的

1.空心菜——补钾、补钙小帮手

空心菜在日常中很常见,吃火锅少不了它,被《南方草本状》誉为“奇蔬”,钙含量和牛奶可以媲美,同时钾含量高于香蕉,是不可多得的高营养蔬菜。

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做法:【爆炒空心菜】

1.准备一把新鲜的空心菜,把根茎切掉再切成均匀的小段,切好以后放入清水中,把上面的泥沙洗干净,捞出来沥干水分备用。

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2.准备大蒜一小把,逐个拍散切成末放入盆中,再抓入几粒干辣椒备用。

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3.焯水的时候放一些植物油和食盐,既能入底味还能保持空心菜翠绿的色泽,水烧开以后,把空心菜倒入锅中,快速烫20秒钟,空心菜塌软、返青以后倒出来,用清水冲洗几下,控水备用。

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4.锅内烧油,油温五成热时倒入蒜末、干辣椒翻炒出蒜香味,把空心菜倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,转大火快速爆炒10秒钟,淋入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好地吸附在空心菜上面,翻匀后即可出锅装盘。

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5.好了,一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

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2.苋菜:叶酸“冠军”

俗话说:“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”,可见苋菜有着很高的营养,特别是红苋菜,每100克含有叶酸400多微克,夏季不妨多吃一些。

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做法:【蒜泥苋菜】

1.准备苋菜一把,去除根部放在盆中,倒入清水洗干净,放入食盐2克,可以有效减少苋菜的农药残留物。

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2.准备小米椒五个,切成辣椒圈。大蒜几粒放入蒜臼里面,捣成蒜泥备用。

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3.锅内烧水,放入一勺植物油,放入苋菜,放入植物油可以保持苋菜的翠绿,焯水10秒钟即可倒出,用清水快速冲凉降温,苋菜控干水分以后切成小段,放在盆中。

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4.盆中放入食盐2克,鸡粉2克,白醋4克,香油6克,鸡粉可以换成味精,不喜欢的可以不放,放入小米椒圈和蒜泥,用筷子搅拌均匀以后,把苋菜摆在盘中即可食用。

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5.好了,一道清凉解热的蒜泥苋菜就做好了。

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3.卷心菜——天然养胃菜

卷心菜又叫包菜,是一种常见的蔬菜,每100克当中水分占93克,同时被誉为“天然养胃菜”,含有丰富的纤维素、维生素等,有养胃的作用。

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做法:【包菜粉丝煲】

1.准备半个包菜,剔除里面的硬根和硬杆,以免影响口感,切成丝放入清水中淘洗干净,沥水备用。

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2.碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐增加底味,搅拌打散成蛋液。

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3.粉丝一把,已经提前泡好了,从中间切成上一刀。切点小米椒圈、蒜末备用。

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4.锅内烧油,凉油倒入蛋液,用筷子轻轻地搅散,这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩,蛋液全部凝固以后差不多就熟了,倒出来备用。

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5.把粉丝倒入锅中,开小火干煸,水汽煸干以后淋入少许植物油,继续翻炒均匀,这样粉丝不断裂、不粘连、爽滑还筋道,淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,粉丝充分炒散、炒软以后倒出来备用。

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6.锅内再烧油,放入蒜末、小米椒一起爆香,倒入包菜,转大火爆炒30秒钟,包菜断生以后加入适量的食盐、味精、十三香、生抽,继续大火把调料炒均匀,包菜想要清脆可口必须全程大火爆炒,尽量不让它出汁,倒入粉丝、鸡蛋快速翻炒均匀,让粉丝吸收锅中的料汁入味,淋入一点老抽提色,大火翻匀后即可出锅。

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7.准备一口砂锅烧热,加入少许植物油,撒入一小把虾皮增加鲜味,把洋葱丝垫底增加香味,粉丝、包菜盛放在里面,继续加热一会儿,让鲜香味由里到外散发出来,美味即成。

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8.好了,一道鲜香美味的包菜粉丝就做好了。

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4.茭白——美白高手

6月正是茭白上市的时候,这个时候的茭白正鲜嫩,茭白中所含的豆醇可以使皮肤细腻白嫩,有美容养颜的目的,夏天容易晒黑,可以吃点茭白美白。

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做法:【茭白炒肉】

1.准备两根茭白,削去外皮清洗干净,先切成块再改刀切成菱形片放置盆中,红椒去籽后切成菱形片,放在盆中备用。

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2.准备五花肉一块,去皮后切成薄片放置盆中备用。

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3.准备大蒜几粒切成薄片,生姜一块切成菱形片,大葱白一段切成碎沫备用。

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4.锅内烧开水,水烧开后倒入茭白和红椒片,焯水1分钟左右,捞出用清水冲洗后沥干水分。

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5.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油倒入凉油,倒入五花肉开始翻炒,把五花肉炒至发白透亮、炒出猪油,大概炒2分钟左右,倒入葱,姜,蒜炒出香味,倒入老抽提底色,翻炒均匀后倒入茭白,淋入料酒翻炒一会儿,加入适量的胡椒粉、生抽、食盐,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

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6.好了,一道简单美味的茭白炒肉就做好了。

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5.秋葵——植物黄金

秋葵有“绿色人参”的美誉,与常见蔬菜相比,秋葵富含蛋白质、矿物质、膳食纤维等,有增强免疫力、抗疲劳的作用,夏季容易犯困,可以适当的吃些秋葵。

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做法:【秋葵炒鸡蛋】

1.准备秋葵一把在清水中洗干净以后捞出,改刀切成雪花片。蒜苗一根切成圈,红椒一片切成小粒。盆中打入四个鸡蛋,加入食盐2克、鸡粉1克,快速搅拌打散备用。

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2.锅内烧油,油温六成热,油面冒青烟的时候倒入切好的秋葵,快速滑油5秒钟倒出控油,滑油能使秋葵口感更加的脆嫩,还能防止秋葵粘液溢出。

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3.锅内留底油,油热以后倒入红椒、蒜苗翻炒几下,倒入控过油的秋葵,加入食盐1克入底味,颠锅翻炒均匀,倒入鸡蛋开中火翻炒,把秋葵炒散,使秋葵表面都均匀裹上鸡蛋液,鸡蛋定型以后,开大火快速翻炒均匀即可出锅。

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4.好了,一道营养又好吃的秋葵炒鸡蛋就做好了。

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