冰粉起源于西南地区，主要原料是冰粉树的果实，也叫珍珠莲，学名假酸浆。 冰粉是夏天有名的小吃。 原产于秘鲁，国内主要在四川、云南、广西等地区有名。 重庆、贵州、湖南等地区夏天也开始盛行吃冰粉。
冰粉是西南地区的小吃，起源于云贵地区，是有名的夏季小吃。 又冷又甜，又软又清爽，还有生津消暑、凉凉降火的作用。 目前，制作冰粉主要有两种方法。 一个是利用冰粉，这是最快的方法，可以用水打破。 二是以冰粉种子为原料，技术更加复杂。 火锅店、串烧店等除主力以外的冰粉业务的店铺多购买冰粉，独立的小摊、主力冰粉的老板多购买冰粉的种子。
让我来介绍一下它的操作：
用冰粉做
50克冰籽加水2000毫升，石灰5克加水250毫升
1、浸在水里三分钟，开始擦冰粉。
2、开始搓，不要用力过猛。 擦几分钟水就会变黄一点， 这是正常的。 继续擦，最后白颜色就正常了。
3、摩擦的冰粉白色有气泡，没有气泡就不会q弹。 这个阶段的手法非常重要。 先出胶，后出泡，出胶的手法太搓了，出泡的手法太捏了。
4、将揉好的冰粉加入龙水果粒。
5、是决定成败的步骤， 把石灰水点开，用力快速搅拌均匀。 搅拌速度不停止，倒着搅拌。 点灯时需要用手感到阻力，所以戴上手套会有影响，所以在这一步中会直接搅拌，但一定要把手洗干净哦。
6、做的冰粉已经成型， 静置半个小时放入冰箱冷藏三个小时就可以吃了。
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