“一年之计在于春”,春天是一个鸟语花香,万物复苏,春意盎然的季节,尤其在一场春雨的滋润下,万物显得更有精神,生机勃发,春天真的来了, 天气也开始暖和起来。
春天常见的娱乐活动,除了踏春以外,还有挖野菜,野菜是春天独有的物种,天然无污染,没有农药残留,味道清香,药食同源,看着就很有食欲,常见的有荠菜、面条菜、麦蒿、婆婆丁、野蒜等,树上的有柳芽、香椿芽,今天再重点介绍一种吉祥的树芽。
这种来自榆树上嫩芽,名叫“榆钱”,寓意“余钱”,看着不起眼,却有极高的营养价值,榆钱的外形就好像古代的铜钱,一串串的摞在一起,圆薄如钱币,故而得名。
当春天吹来第一股春风时,榆树就开始接收信号,慢慢萌芽了,老人喜欢趁机采摘下来,制作出各种美食,小时候吃过最多的,是榆钱蒸窝窝头,榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍,有食疗价值。
一、榆钱水饺
1、到树上采摘一把鲜嫩的榆钱叶,榆树在农村比较常见,可食用期前后也就半个月左右,越嫩越好吃,老了影响口感,把榆钱清洗干净,捞出控干水分。
2、准备半斤猪肉馅,肥瘦均匀搭配,口感也好吃,猪肉中倒入花椒油、蚝油、生抽、食盐,顺时针搅拌均匀,接着倒入榆钱,淋入2勺芝麻香油,搅拌均匀,就可以包饺子了,闻着就很香,诱人食欲。
3、按照这个方式包的水饺,鲜嫩多汁,营养美味,好吃不油腻,榆钱搭配猪肉馅有一股浓浓清香美味,一口咬下去满满的春天气息,出乎意料的好吃,老少皆宜。
二、榆钱窝窝头
1、准备一把新鲜的榆钱,用清水多冲洗几遍,洗掉杂质和灰尘,捞出控干水分,加入适量的玉米面和白面粉,调味放食盐,半碗清水,边倒边搅动,水不要加太多。
2、用手整理出一个窝窝头的形状,底部中间记得弄一个洞,把窝窝头码放整齐,为了美观尽量整理的漂亮一些,开水上锅,大火蒸15分钟,即可出锅。
3、再准备一个调味,碗中加入蒜末、辣椒油,即可开吃,还原了儿时的味道,蒸熟以后,香味扑鼻,味道简直太香了,连小朋友都喜欢吃,大快朵颐,毫无压力。
三、榆钱炒鸡蛋
1、准备一把鲜嫩的榆钱,用淡盐水浸泡一会儿,多冲洗几遍,把脏东西洗干净,捞出控干水分,打入2个鸡蛋,加入食盐,搅拌均匀,其它调味品无需再放。
2、起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,用中小火加热,煎至底部定型,炒香炒熟,等鸡蛋全部结块,即可准备出锅。
3、按照这个方式炒的榆钱鸡蛋,味道清香,营养丰富,药食同源,大人孩子都爱吃,不仅好吃,而且也可防病保健,是不可错过的一道美味。
榆钱在大饥荒的年代,可救活了不少人的性命,那时候连树皮都吃干净了,别说树上的榆钱和树叶了,榆钱有多种做法,其营养价值高,含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。
除此之外,榆钱还是餐桌上的“减肥神器”,它的热量很低,可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘的发生,榆钱含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,所含的微量元素,很容易被身体吸收,能促进孩童的发育。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 2303805254@qq.com,本站将立刻删除。