南瓜的别称：番瓜、北瓜，笋瓜、金瓜，原产于墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。因为南瓜的产量大、易成活、营养丰富，荒年可以替代粮食，故又称“饭瓜”“米瓜”。
南瓜的种类较多，常见的有蛇南瓜、小磨盘南瓜、大磨盘南瓜、蜜本南瓜、奶油南瓜、黑皮南瓜、黄金南瓜等。
南瓜的营养价值非常丰富：它含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
此外，南瓜中对人体的有益成分还有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素，含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
下面再和大家分享一下挑选南瓜时的小技巧：
首先，我们在挑选南瓜时先看它的外皮，要选择外形完整，没有腐烂变质的南瓜。从外皮颜色上来说，金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚，粗重，越成熟；绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。不管什么品种，棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。
然后是闻味道，南瓜成熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
再有就是动动手，在购买南瓜时，我们要摸一下南瓜皮，老南瓜外皮比较坚硬紧实，这样的南瓜较甜；如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够。还可以用手掂量一下，同等大小的情况下，分量较重的那个南瓜更好。
最后就是看瓜瓤，将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色越深的，瓜籽越饱满的，成熟度就越高；如果颜色浅浅的，瓜子不够饱满的，就证明成熟度不够。
我们再来聊一下南瓜的储存：
1， 要把南瓜保存起来的方法就是买南瓜时不要买太熟的.最好要生一点.而且不要有磕碰的，.有伤口的，.买回来要放在阴凉的地方.这样夏天可以放2个多月.冬天可以放3-4个月，如果做了雕刻品大约可以放3-4个月. 在过去蔬菜紧缺的冬天，人们还习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
2， 南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
食用南瓜时的注意事项：
南瓜的做法多种多样，炒着吃，蒸着吃，做汤吃都是非常不错的选择。
我们在做南瓜时需要注意的是,南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
在烹饪南瓜时需要注意的是，南瓜不宜和醋，菠菜，带鱼，红枣一起吃，在一起吃的话会降低彼此的营养价值。
好了，关于南瓜今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。
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