草莓富含维生素及矿质营养，是一种经济价值、营养价值较高的浆果，在世界小浆果中产量居于首位，有“水果皇后”之美誉，深受消费者喜爱。草莓和其他浆果类水果是高抗氧化生物活性物质的主要来源，随着生活水平不断提高，人们追求健康生活方式的意识也不断提高，多食用富含对人体健康有益成分的浆果是改善人体健康的方式之一。

当前，我国草莓市场主要以国内鲜食为主，出口量相对较少，草莓鲜食消费量占消费总量的95％左右，草莓产业逐渐从产量型转向风味品质型。优良品种的选育、栽培模式的改进、田间管理技术的提升对提高草莓的风味品质、满足不断发展的市场需求尤为重要。

草莓具有生长周期短、适应能力强、结果早、收益高等特点，在世界范围内广泛种植，2016年我国草莓播种面积为13.0万公顷，总产量达342万吨，播种面积和产量均居世界第一。我国的草莓种植南北差异较大，北方主要以日光温室促成栽培为主，南方以塑料大棚栽培为主，栽培模式主要有土壤栽培和无土栽培两种。

草莓是比较耐寒的常绿植物，由于各地气候条件的差异和品种不同，物候期也不同。设施栽培条件下，草莓在一年中的生长发育过程可以分为以下几个时期。

萌芽和开始生长期

春季温度升高根系解冻后，在10厘米深的土层温度稳定在1～2℃时，根系开始活动，地上部活动比根系活动晚10天左右，此时的根系生长主要是前一年秋季长出的根继续延伸，随着地温升高，逐渐发出新根，草莓早春生长主要依靠根状茎及根中储存的营养物质。根系生长7天左右茎顶端开始萌芽，先抽出新茎，随后陆续出现新叶，越冬叶片逐渐枯死。

种子发芽

花芽分化期

草莓经过旺盛生长期后，在外界低温（日平均10～17℃）和短日照（日照时数8～12小时）的条件下，植株矮化，停止生长，新茎顶芽开始分化花芽。花芽分化的开始，标志着植株从营养生长转向生殖生长。一般草莓品种多在9月或更晚开始花芽分化。不同成熟期品种花芽分化早晚不同，同一品种自身由于氮肥过多，营养生长过盛，都会使花芽分化延迟。

草莓苗开始生长

现蕾期

地上部生长约30天后出现花蕾，当新茎长出第3片叶，第4片叶未完全长出时，花序就在第4片叶的长叶鞘内伸出，之后花序梗伸长，露出整个花序。此时随着气温升高和新叶相继发生，叶片光合作用加强，地上部生长加快，根系生长也达到高峰。

开花和结果期

10月中下旬进入初花期，花期一般持续10～20 天，果实成熟在11月下旬到12月初。草莓从开花至成熟需25～35天，随大棚内光照、温度情况而异。光照好、温度高则时间短，反之则时间长。植株体内的氮素水平显著影响花芽分化。一般来说，生长前期植株氮素含量较高其花芽分化相对较晚，而长势一般氮素含量较低的植株其花芽分化相对较早，花芽分化的早晚直接决定温室草莓结果的早晚，如果要提早草莓的开花期，应适当抑制花芽分化前期的氮素吸收。草莓植株叶片数量的多少对植株花芽分化时期和花芽质量有重要影响。目前，假植（幼苗在有遮阳网的大棚中覆盖2～3周）、断根（切断草莓部分根系，控制根系对氮素的吸收）、摘除老叶、短日照处理、冷凉处理以及控释肥基质育苗等措施能够控制幼苗前期氮素吸收，加快缓苗，促进其花芽分化，提早开花结果又能增加产量。低温、光照不足、病虫害、植株过密和植株叶片过少都会影响花芽分化。以提早上市为目的的栽培中，可人为打破草莓休眠，促使草莓提早开花结果。