山竹是比较普遍的热带水果，它因为营养极高有着“水果皇后”的美称。可生食或者制做果脯，外果皮中的红色素可用来做染料。我们一起分享有关山竹的相关知识吧！
01
山竹的基本知识
山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，目前市面上的货一般是泰国山竹或马来西亚山竹。
规格分为2A、3A、4A、5A、6A，数值越大，对应的果型就越大。
一般情况下，山竹可以分为三类。油竹、沙竹和花竹。
油竹表面一般呈黑色，果皮光滑，卖相好。
沙竹，又叫麻竹。50年以上树龄才能产出的品种。和油竹相反，沙竹卖相很差，表皮不平，颜色类似于沙土，看着完全是另外的水果。但沙竹的口感却是所有山竹里最好的，产量也最少。
花竹，又叫半油沙。介于油竹和沙竹之间，一般需15至50年树育出。
关于萼片
山竹的底部有类似花瓣状的蒂瓣，通常是4-8片，蒂瓣的片数等于果肉的瓣数，不信你瞧瞧。
官方回答：果壳底部小瓣与果肉是由相同的体细胞发育而成，所以数目会一样。由于山竹是由营养细胞发育而成，底部的小瓣其实是花萼，一般植物的花萼在长出果实时，会脱落，而山竹的却完好保留下来。而花萼和果肉由相同的体细胞发育而成，所以我们只要看花萼的数量就可以知道果肉有几颗。
不过，挑选山竹并非萼片越多越好。山竹好不好吃与底部萼片的数量无关。在挑选山竹时，关键要看它新鲜与否。
02
山竹如何储存
山竹是呼吸跃变型果实，贮藏保鲜时间较短。
采购回来的山竹，通常是用红框装的，山竹框的内层用油纸包裹，山竹在油纸内处于湿润密封状态，山竹上层用湿海绵覆盖。
我们在进货回来后如果山竹库存多，需要将山竹整箱存储起来，放置在冷柜或者立风柜中，保证储存在相对低温的状态。
03
山竹如何挑选
1、看果蒂。（就是山竹果实连接山竹枝的那里）。
颜色越绿说明越新鲜。如果蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老，不适宜吃了；如果果蒂颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。
2、看颜色。山竹的外壳成熟的过程中，颜色依序为鲜红、深紫、深咖啡色，鲜红色的山竹还不够甜，深黑啡色的山竹则肉质太软，深紫色的山竹最好，甜度足够，肉质结实。
3、捏果壳。用手轻轻捏一下山竹的果壳，可以捏的动、有弹性的则说明是新鲜的。如果太硬，捏不动，则是太老或风干了，这个山竹就不新鲜了。如果太软，则山竹可能被泡了或者腐烂了。
4、掂分量看大小。大小合适均匀、分量比较重的山竹，一般水分比较多，够新鲜，也好吃。重量太轻的山竹，则可能是被风干了，已经不新鲜了。
04
食用小tip
食用方法一般为压破掰开。
剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。
1、山竹汁弄到衣服上怎么洗？
（1）用陈醋清洗被染到的地方
（2）用水打湿染到的地方，用食盐涂抹，再用手反复轻搓，最后用清水清洗即可。
2、适用人群
一般人都可食用。体弱、病后的人更适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。因含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。
3、孕妇吃山竹的注意事项
（1）山竹中糖分较高，因此妊娠高血压和妊娠糖尿病的孕妇不要吃。
（2）山竹中含有较高钾质，患有肾病和心脏病的孕妇要少吃
（3）山竹性寒凉，因此体质虚寒的孕妇要少吃
（4）山竹富含纤维素，过多食用会引起便秘，便秘的孕妇要注意。
（5）山竹不能喝和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，如果孕妇担心山竹的寒凉对身体有伤，可以煮着吃或是做菜，水果也可以入菜的。
（6）孕妇能吃山竹，但是必定要注意数量和方法，每日食用山竹不超过3个为宜。
4、食用禁忌
山竹相对榴莲，性偏寒凉，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。一王一后，一热一凉，吃了大补的榴莲之后，再吃山竹有清热的功效。
5、山竹的使用价值
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
（1）提高免疫力：山竹含有的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
（2）补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
（3）安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
（4）生津止渴：山竹润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多、烧伤，烫伤，湿疹，口腔炎的人群。
山竹汁水丰富，清甜回甘，吃起来却颇费力气，需要仔细动一番心思。
大概世间的美好事物都是这样吧，要努力争取才能抵达。
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