导语:夏天,遇到这应季水果别手软,全身是宝,一次煮好存冰箱,随吃随取,真省事!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。美食是有魔力的,无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间!很多时候,我们在享受美食的同时,也是对生活的细细品味……
每年夏季的6~7月份正是杏子成熟的时候,杏子是夏天的应季水果,它肉厚核小、酸甜适口,汁水充足,味道十分可口。杏子的营养价值较高,果肉中富含膳食纤维、糖类、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、有机酸和多种维生素及矿物质,是营养素比较丰富的水果之一,具有促进食欲、润肺定喘、保护视力、宽肠通便等功效。而且杏子属于温性水果,且含钾量非常高,适当地吃一些杏子可以起到温补身体的作用。
杏子全身都是宝,不但果肉可以吃,杏仁还可以入药,不过,杏子虽然好吃又营养,但是酸性却比较强,吃多了对身体不好,所以一次不要吃太多。成熟后的杏子非常不好保存,在炎热的夏季,如果不放到冰箱里保存,往往放三两天就会坏掉,扔了可惜,但又不能一次吃太多,该怎么办呢?别急,下面我就分享一个杏子好吃又耐贮存的好方法:
1.首先我们将杏子挑选一下,挑出熟得比较大,软烂一些的杏子留着现吃。挑出相对硬实一点儿的杏子清洗干净,从中间切开去掉杏核。杏核里的杏仁如果是甜杏仁可别浪费了,可以攒着拌凉菜吃,但如果是苦杏仁就不要吃了。
成熟度太高的杏子煮时容易烂,做出的成品不好看,所以尽量挑选硬一点的杏子做;另外,因为杏子去皮比较麻烦,所以我只去掉了杏核,没有去皮,所以会稍微有点酸,如果不喜欢酸甜口味的,最好将皮也去掉。
2.把切好的杏子果肉放入碗中,加入适量的白糖(大约10斤杏子加入1斤白糖,甜度自己调整,可适量增减)搅拌均匀后,放到冰箱冷藏腌制10分钟,目的是激发出杏肉中的果胶,做好后口感更好。
3.时间到了后,起锅加水,然后倒入杏子果肉,水不要加太多,水和杏子的比例约为1:2即可。大火烧开后滴入半个柠檬汁,然后继续煮3~5分钟左右即可,杏子千万不要煮太久,否则可能会直接煮成杏子果酱了。我就是忙着拍照,结果火候煮大了些,看着形状就不是很完整了,虽然也很好吃,但是颜值还是差了许多。
煮杏子时加入柠檬汁,一是增加口味,二是可以延长杏子的保质期,可以保存得更久一些。
4.然后取一个玻璃瓶子用蒸气消毒后晾干水分,再将凉透的杏子罐头装进去,盖紧盖口后放到冰箱里冷藏保存就可以了,随吃随取,特别方便,能吃很久都不坏。
装杏子罐头里,如果家里有小一点的瓶子最好,分几瓶装,一次吃一瓶正合适,这样可以尽可能地避免来回挖,因勺子不干净而导致杏子变质。
杏子罐头做好后放到冰箱里保存,取出来吃的时候冰冰凉凉、酸酸甜甜的,很是适合夏天吃。如果喜欢你也试试吧,我是晓峰,一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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