茭白味道鲜嫩可口，是南京人喜爱的“水八仙”之一，可是你知道它是怎样生长，又是怎样采摘的吗？尽管这是一种南京人餐桌上常见菜，但记者随机问了几个人，多数人并不清楚。
在南京市六合区新篁镇木匠周一处塘沟边，有一片有点形似水稻，但植株更高大一些的植物，那便是茭白了。
一位正在采摘的村民称，这一小片茭白是自家一年多前种植的。茭白是水生作物，一般整个生长期间不能断水，因此栽在灌溉比较便利的地里。
这位村民说，因为今年夏秋季南京雨水较少，因此这些茭白比较小，不过好在一年可以收获两茬。不大一会儿工夫，她已经采摘了一小篮子。
据介绍，茭白的学名为菰。菰的秆基嫩茎被真菌寄生后，变得粗大肥嫩，这就是人们一般食用的部分。因为其外形像竹笋，所以也被叫做菰笋。
其实，茭白不只是肉质茎可以食用。它的颖果称菰米，可以作饭食用，有营养保健价值。而整株也是优良的饲料，并且加以作为鱼类的越冬场所。
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