韭菜其实在一年四季都可以进行种植，不过最佳时间还是在春季的3-5月之间，这时的气候时最适宜韭菜的生长的，一般都是以播种和分株移栽的方式进行种植。
南北方种植时间：南北方种植韭菜的时间是有差距的，一般北方在4-5月前后种植，而在南方则可以稍微提前一些。
大棚栽种时间：韭菜是可以大棚种植的，具体时间可以选择在春季的3-5月份进行，亩产量在1500-5000公斤左右。
韭菜产地与种植月份
韭菜这种植物在我国的各个省份均有栽种，比较常见的产地有河北、福建、广西、贵州、河南、四川、福建、云南、山东、四川、广东等省份。
河北韭菜
河北韭菜可以在4-5月份进行种植，一般70-80天即可成熟，特点时产量高、香味重。
山东韭菜
山东韭菜的产地主要集中在德州，可在3月中上旬进行种植，成熟时间在5月份左右，特点是韭菜的叶子黑厚、品质好。
福建韭菜
福建韭菜可以在可以在3月份左右进行种植，生长期在需70-80天左右，这里韭菜的特点是味道清香且营养价值高。
韭菜品种与种植月份
韭菜的培育品种很多，比较常见的有大叶韭菜、汉中冬韭、诸城大金钩、阔叶韭菜、寿光马蔺韭菜等，它们的种植时间是并不相同的。
大叶韭菜
大叶韭菜可以在春季进行种植，从种植到收获需要360天，这种韭菜的特点是品质脆但香味较淡。
阔叶韭菜
阔叶韭菜可以在农历2月左右进行种植，这种韭菜的特点是叶片宽大，收割完还会继续长出。
汉中冬韭
汉中冬韭可以在一年四季进行种植，这种韭菜的优点是叶宽鲜嫩、辛辣浓香、色艳味正。
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