指天椒
指天又名长柄椒。指天椒是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质独特，被誉为"天下第一辣"而名扬海内外。
朝天椒
朝天椒，辣椒变种，常作一年生栽培;其株高30厘米-60厘米，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
七星椒
七星椒产于四川省内江市威远县，以新店镇种植的最为出七星椒名，该辣椒系朝天椒的一个品种，其特点是色泽鲜红、辣香兼有，是制作川菜不可缺少之良才。
羊角椒
鸡泽辣椒又名“羊角椒”，以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。
樱桃椒
樱桃椒，辣椒新品种，日本鹿儿岛园艺所培育。南方为多年生，在北方为1年生， 樱桃椒多作为观赏品种利用，也可以大面积生产。在华北地区种植栽培已获得成功。
五色椒
五色椒又名七彩椒，五彩辣椒，为辣椒变种，味涩。属茄科多年生半木质性植物，常作一年生栽培;同一株果实有红、黄、紫、白等颜色，有色泽，盆栽观赏很逗人喜爱，也可食用，风味独特。
秦椒
秦椒，是辣椒中的佳品，素有"椒中之王"的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。
灯笼椒
灯笼椒肉质厚而柔软的辣椒。果形较大，蓬松，颜色各异，一般钟状，有沟纹，可做沙拉或菜肴。可观赏也可食用，观赏期达半年之久。适应性强，栽培容易与一般椒类相同，但在生长期要注意枯萎病的防治。
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