红崖菱是一年生的草本水生植物菱的果实，其皮脆肉美，蒸煮后将其剥壳即可食用，亦可用来熬粥食，有很高的食用价值。
红崖菱是菱科、菱属一年生草本水生植物，普遍种植于温带气候的湿泥地中，养护时气候不宜过冷，最佳生长温度在25到36摄氏度，原产地在欧洲和亚洲的温暖地区。
形状：红崖菱又叫菱，二角为菱，形状和牛角相似;三角、四角为芰，有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长。
叶子：红崖菱的叶片为广菱形，表面为深亮绿色，无毛，背面为紫红色或者绿色，长有黄褐色的短毛，边缘中上部具凹形的浅齿，边缘下为全缘。
红崖菱含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有止渴、解酒毒、利尿通乳的作用。
菱叶可做青饲料或绿肥，其对于食道癌、痢疾、胃溃疡、乳腺癌、子宫颈癌均有良好的功效，菱柄外用治皮肤多发性疣赘。
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