秋天成熟的蔬菜，盘点秋天的应季蔬菜都有哪些

秋葵

秋葵是夏秋季节的蔬菜，有蔬菜之王的称号，蛋白质和维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素含量都十分丰富。

白灼黄秋葵

材料：

黄秋葵 大葱 红辣椒 六月鲜特级酱油 禾然有机橄榄油 盐

做法：

1.将大葱切成细丝泡在冷开水中，红辣椒切成小段

2.烧锅开水，放入适量的盐和几滴禾然有机橄榄油，将黄秋葵焯一下

3.将焯过水的黄秋葵切成小段，加入适量六月鲜特级酱油

4.再将准备好的红辣椒圈和大葱丝摆放在表面

5.锅中放入适量的禾然有机橄榄油烧热，油热后用勺将热油浇淋在大葱丝上即可

南瓜

“秋天到，南瓜俏”，南瓜的营养成分较全，含有丰富的维生素、矿物质及各种微量元素。

五花肉香芋南瓜蓉

材料：

五花肉 南瓜 香芋 蒜 味达美味极鲜酱油 味达美臻品蚝油 盐 油

做法：

1.南瓜、香芋分别去皮洗净，2厘米左右厚片，五花肉洗净切薄片，蒜瓣去皮拍碎

2.热锅，下五花肉煸炒出油，下蒜瓣爆香

3.倒入酱油继续翻炒，加入香芋、南瓜翻炒2分钟

4.加入与食材持平的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮20分钟左右

5.煮至汤汁浓稠，调入盐，加入味达美蚝油，翻炒均匀即可

丝瓜

有一种说法“秋后吃三瓜，虫草都不如它”，丝瓜就在其中，丝瓜的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等成分。

丝瓜蒸虾球

材料：

丝瓜 鲜虾 六月鲜特级酱油 蒜

做法：

1.鲜虾剥去虾壳，去掉虾线洗净，从虾背处平着切开至虾腹，把虾身切透一个洞，再将虾尾从洞中穿过去，做成虾球

2.丝瓜削去外皮，切成约3~4厘米的小段

3.用小刀将瓜瓤挖出一部分，做成丝瓜盅

4.把做好的虾球放入丝瓜盅上

5.蒸锅加热，待锅中水开后，将丝瓜虾球的盘子放入，蒸4~5分钟，关火后焖一分钟

6.蒸的同时，把六月鲜特级酱油和一半凉开水兑在一起，放入少许蒜末，做成调味汁

7.蒸好后，将调味汁淋在丝瓜盅上即可

扁豆

秋天是扁豆成熟的季节，扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。其膳食纤维含量比芹菜还要多。

扁豆炒虾米

材料：

虾米 扁豆 禾然有机橄榄油 盐 姜 六月鲜特级酱油

做法：

1.扁豆洗净，切成条

2.油爆香虾米，然后加入扁豆

3.放入适量水焖煮片刻，调入六月鲜特级酱油、盐，即可出锅

小白菜

在秋季蔬菜中，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

小白菜炒豆腐

材料：

豆腐 小白菜 盐 姜 葱

做法：

1.豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，不要太厚。小白菜洗净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝

2.热锅放油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出

3.炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅

莲藕

藕，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素等。

酸甜藕片

材料：

果丹皮1根、鲜藕1根、醯官醋原浆米醋1汤匙、糖半汤匙、盐少许、矿泉水若干

做法：

1.鲜藕去皮后，切成约1.5毫米的薄片，用开水烫后捞出控干水份

2.放在大碗中，倒入矿泉水及少许醯官醋原浆米醋浸泡1分钟，使其色白质脆

3.将浸泡后的藕片捞出，用糖和盐拌匀，码在盘中，撒上切成碎粒的果丹皮即可

茄子

茄子是秋季上市应季的蔬菜之一，茄子含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效。

肉末酱茄条

材料：

长茄子 肉末 葱伴侣6月香豆瓣酱 葱姜

做法：

1.茄子洗净切成段

2.放入油锅大火炸至金黄色

3.锅里留些底油，放入肉末炒至变色

4.放入葱姜炒出香味，挖2勺葱伴侣豆瓣酱，放入锅中，翻炒均匀

5.再放入炸过的茄条翻炒均匀，即可出锅

茭白

茭白有很多品种，从初夏到深秋都是吃它的好时令。既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴。

蚝油茭白

材料：

茭白 小米椒 蒜 葱 味达美臻品蚝油 盐

做法：

1.茭白剥去老皮，切片，葱白葱绿分别切碎，小米椒、蒜切碎

2.锅里放足量油，烧至7、8层熟放茭白拌炒，炒至茭白变软断生后盛出

3.锅里留少量油，爆香葱白、蒜蓉、小米椒

4.放入茭白一起拌炒

5.倒入蚝油拌炒

6.最后调入少量盐提味，撒上葱花即可